小さいころからぬか漬けを食べて育ちました。結婚してから何度も母からぬか床を分けてもらうも、混ぜるのを怠って挫折を繰り返し、母が他界してからは父がぬか漬けを始めましたが、父の他界後に私が受け継ぐもまたもや挫折…。
これは両親に申し訳ない！しかも、乳酸菌による発酵食品であるぬか漬けは”腸活に最適”ということで、今度こそ！
ぬか漬け始めました！
母は、くず野菜、トウガラシ、卵の殻や昆布などをぬかに混ぜて仕込んでいましたが、今は、ありがたいことにぬか床が出来た状態で売っていますね！
私も母を真似て一からぬか床を作ってみたかったのですが、無理しない！をモットーに、水を混ぜればぬか床になる「ぬか床ミックス」なるものを購入。そして、ぬか漬けにしたい野菜、定番のきゅうり、なす、ニンジンを買いました。
ぬか床を作って、野菜を漬け込む
「ぬか床ミックス」に湯冷ましを混ぜて、野菜を投入！
大根の葉っぱや茎などくず野菜も入れて、庭に生えているバジルも入れてみました。ちょっと欲張りすぎて、ぬか床に対して野菜が多すぎたみたいですが、とにかく出来上がりが楽しみ！
「おいしくなぁれ、おいしくなぁれ」
ぬか床を混ぜる
翌朝、ぬか床に手を入れました！
子どものころ、よく母から「ぬか床混ぜといて～」と言われていました。母はぬか床を冷蔵庫に入れていたので、手を入れた瞬間の手が痛いほどの冷たさが嫌だったこと、水が上がってきたぬか床をピタピタ触って遊んでいたこと、なすはぬか床から出したてが最高に良い藍色であること…いろんなことを思い出しました。
これから毎日混ぜれば、手も綺麗になるのでは？？と別の楽しみも増えました。
ぬか漬け野菜を食べる！
本当は、最初に漬けた野菜は食べないで捨てるのかもしれません。でも、私はもったいないし食べることにしました！
さてさて～！お味は？
きゅうりはもうちょっと漬かっていた方がよかったですが、なすとニンジンはバッチリおいしかったです！
いやぁ、これからご飯が進みそう～♪
これからぬか漬けで食べたい食材
- 玉ねぎ、ねぎ
- ミニトマト
- アボカド
- オクラ
- みょうが
- 山芋
- ゆで卵
他にも変わり種があったら知りたいなぁ～♪
